U svetu superhrane, često zanemarimo ono što nam raste u bašti. Jedna mediteranska namirnica, raštan, nedavno je doživela globalni preporod – toliko da ga cene na Zapadu dostižu i 30 dolara za list! Ono što Amerikanci plaćaju suvim zlatom, mi imamo na dohvat ruke.

Raštan (poznat i kao collard greens) je nepravedno bio zapostavljen u odnosu na kelj, blitvu i spanać, ali stručnjaci širom planete ga sada proglašavaju jednim od najzdravijih na svetu. Njegova nutritivna i lekovita svojstva postala su toliko popularna da je o raštanu pisao i prestižni New York Times, svrstavajući ga u kategoriju najskupljih i najtraženijih namirnica.

Zašto je Raštan toliko poseban?

Ovo starinsko povrće ključni je deo mediteranskog načina ishrane koji se povezuje sa dugovečnošću, zdravim srcem i mentalnom oštrinom.

Evo zašto ga nutricionisti obožavaju:

• Topi kilograme: Raštan je bogat vlaknima i siromašan zasićenim mastima, što ga čini idealnim za održavanje zdrave telesne težine i borbu protiv gojaznosti.
• Protiv upala: Sadrži moćne antiinflamatorne komponente koje smanjuju hronična upalna stanja u telu – ključni faktor u prevenciji ozbiljnih bolesti.
• Štiti mozak: Pun antioksidanasa, pomaže u zaštiti moždanih ćelija od oštećenja, doprinoseći pamćenju i mentalnoj oštrini.
• Za miran san: Namirnice bogate triptofanom, koje se često konzumiraju uz raštan, pomažu u regulisanju sna i poboljšanju kvaliteta noćnog odmora.

Istraživanja takođe sugerišu da bogat spektar hranljivih sastojaka raštana može pozitivno uticati i na mentalno zdravlje, pomažući u kontroli anksioznosti i depresije.

Najbolji način za pripremu (Samo 5 minuta)

Da bi se sačuvala maksimalna hranljiva vrednost raštana, ključna je brzina.

Idealno vreme kuvanja raštana na pari je oko pet minuta.

Ovim kratkim postupkom vlakna postaju mekša i varljivost se povećava, a vitalni nutrijenti ostaju očuvani. Imajte na umu da raštan možete konzumirati i sirov! Odličan je kao dodatak pestu ili drugim umacima, gde jelima daje karakterističnu aromu.

Važno pravilo: Listove perite pod mlazom hladne vode i izbegavajte potapanje, jer se tako gube vitamini topljivi u vodi. Za čuvanje, preporučuje se da ga stavite u prozirnu foliju u frižideru i istisnete vazduh, čime zadržava svežinu i vrednost do pet dana.

Ovo nepravedno zapostavljeno, a svetski priznato povrće, podseća nas da se najvrednije blago često krije na našim trpezama. Uvedite ga u svoju ishranu i osetite sve blagodeti mediteranskog super-heroja.